Lavar la carne y el pollo, quitarle la piel y ponerlo a cocer en suficiente agua con el ajo, orégano, laurel, cebolla y chiltoma. Mientras, cortar la zanahoria en cubos pequeños, la cebolla y chiltoma en julianas. Cortar la salchicha en cubos medianos, reservar.

Cuando el pollo y carne estén suaves, desmenuzar y reservar el caldo, poner una cazuela al fuego con la mantequilla y sofreír la zanahoria con la cebolla y chiltoma por unos 5-10 min, agregar la carne y las salchichas, remover y sofreír por 10-15 min.

Sazonar con la sal, la salsa de tomate, mostaza, salsa inglesa y azúcar, mezclar muy bien para que se integren, agregar el maíz y cocinar a fuego bajo por unos 10 min, removiendo ocasionalmente, para que reduzca un poco la humedad

Cocinar el arroz, como lo cocinan normalmente, con la variante de sustituir el agua por el caldo del pollo, y agregar el sobre de sabor y color, cuando el arroz esté casi listo (es decir, que le falte solo UN POCO para terminar de suavizar) hacer un espacio en el centro y agregar el relleno, mezclar todo para integrar los ingredientes, tapar y dejar reposar a fuego muy bajo por unos 15-20 minutos, en este tiempo el arroz deberá terminar de suavizar y absorber humedad.