Remoja tus lentejas durante MUCHAS horas, si vas a comer estás empanadas como almuerzo, remojalas. Si usas lentejas de lata, te salteas el paso uno y dos y pasas directo al tres.

Una vez que las lentejas están remojadas, vamos a hervirlas (aprox 20 minutos me tardo a mi pero eso puede varias así que cada tanto probarlas y sácalas cuando estén tiernas). Mientras se hierven, cortamos la cebolla y morrón, acá podés jugar un poco y agregar la verdura que más te guste o por ejemplo más cantidad de cebolla, etc.

Una vez que está todo cortado, salteamos ambas cosas en un sartén con un chorrito de aceite de tu preferencia y una pizca de sal en las verduras.

Cuando el salteado está tiernito y brilloso le agregamos las lentejas ya hervidas y las especias para integrar todo. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe un poco

Llegó el momento del repulgue. Pones el relleno en la tapa y si querés le agregas huevo o queso, yo lo dejé así tal cual estaba.

Horneas hasta que estén doradas en un horno precalentado. Y LISTOOOOO. Con esta cantidad salen 12 empanadas, tranquilamente pueden comer 3 personas y se llenan!!