Precalentar el horno a 180°C. Salar el cerdo. Colocar las costillas en una asadera y cubrir con papel aluminio.

Solo con eso sería suficiente para que quede delicioso. Pero también podes agregar en la asadera 1cebolla pequeña cortada en cuartos, unas tiras de pimiento Colorado, ajo y perejil. También un chorrito de vino, para saborizar y dar humedad a la carne.

Esta cantidad se debería hornear por espacio de 2 horas. A los 40 minutos dar vuelta la carne. Pasados otros 40 minutos dar vuelta otra vez y retirar el papel aluminio. Dejar dorar unos 10 min de cada lado. También podes pasarlo a una fuente con rejilla si el corte tenía mucha grasa y recién poner a dorar.

Mientras el cerdo se cocina, pelar y cortar en trozos las papas. Colocar el asadera con un chorrito de aceite en el horno. Cocinar por 30 min. Luego colocar en el grill de la cocina para que se doren bien (cerca de 10 minutos o hasta que lleguen al color que quieras).

Listo. A la mesa!!