Cortamos las pechugas de pollo en trozos.

Cortamos los pimientos en tiras, los ajos en láminas y la cebolla en juliana.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y hacemos la cebolla y el ajo cuando a fuego medio-bajo, cuando comience a ablandar añadimos los pimientos. Una vez toda las verduras estén pochadas reservamos.

En el mismo sartén, si es necesario añadimos más aceite y sofreímos el pollo, una vez comienza a estar echo añadimos los champiñones, las verduras, el pimentón y un chorro de vino blanco.

Mientras el vino se evapora añadimos el perejil, la pimienta negra y el orégano.

Subimos un poco el fuego y añadimos el queso rallado, lo mezclamos para que se derrita y una vez derretido y mezclado todo bien ya estaría listo.