Hacemos la biga con 24 horas de antelación

Deshacemos la biga con el agua y una vez deshecha añadimos todos los ingredientes. La partimos en porciones de unos 200 gr y dejamos fermentar las que vayamos a hornear y sino las podemos congelar

Damos forma a la masa

Añadimos encima la salsa de tomate y el orégano

Ponemos la mozzarella

Y ponemos los demás ingredientes

Y horneamos a 220º en la base del horno unos 15 min