Gazpacho de cerezas con pistachos, anchoas y parmesano 🔥🔥🔥
Un plato que hace muchos años que me acompaña!!!!! 😈😈🍒🍒🍒🍒🍅🍅🥖🥖
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Basado en las recetas de los grandes maestros, Dani García y Martín Berasategui, hace muchos años adapté este gazpacho muy indicado para estos calores.!!!!
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Preparados.....!!!
GO... 💥💥💥💥💥💥
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#yomequedoencasacocinando
#yummy
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar los huesos de las cerezas. Reservar la pulpa.
- 2
Triturar el tomate con el pan, la cebolla, el pimiento y el ajo.
- 3
Añadir la pulpa de cerezas y seguir triturando.
- 4
Una vez triturado, sazonar con la sal, la pimienta negra, el AOVE y el vinagre de Jerez.
- 5
Rectificar de nuevo el punto de sal. Reservarlo en la nevera.
- 6
Emplatarlo en un bol poniendo una base de wonton frito triturado, los pistachos, la anchoa cortada a trozos y la bola de helado en el centro.
- 7
Remover el gazpacho reservado previamente e incorporar 225 ml. en cada bol.
- 8
Finalmente añadir un poco de aceite de albahaca y unas hojitas de menta.
- 9
Para la versión de las imágenes he utilizado moldes de cereza para rellenar con helado de parmesano tintado de rojo!!!!! 🤪🤪🤪🤪🤪
- 10
BON PROFIT!!!!
😍😍⚡💥🎯🔥👍👍🤟🤟🔝💯🔪🔪🔪
•
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- cc: cucharada de café.
- cs: cucharada sopera.
- cn: cantidad necesaria.
- AOVE: aceite de oliva virgen extra.
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