Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo porque la elaboración de la masa es súper sencilla y no nos llevará mucho tiempo.

En un bol, chafamos los plátanos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré y añadimos el aceite, la panela y los huevos batidos. Integramos bien los ingredientes con la ayuda del tenedor.

Añadimos la levadura y vamos a ir incorporando la harina poco a poco para facilitar el mezclado. Mezclamos bien todos los ingredientes y por último añadimos las nueces troceadas. Volvemos a mezclar.

Engrasamos con mantequilla el molde en el que vayamos a hornear el pan y espolvoreamos un poquito de harina para evitar que pueda pegarse. Vertemos la masa e introducimos el molde en el horno precalentado a una altura media durante más o menos 40 minutos.

Cuando hayan pasado 35 minutos pinchamos el pan con un palillo para comprobar si está hecho y repetimos la operación hasta que el palillo salga limpio.

Sacamos el pan del horno y dejamos que temple antes de desmoldarlo en una bandeja. ¡Y listo! Lo podéis acompañar de más nueces, con chocolate, con el café de la mañana... ¡Delicioso! 🥰