Panqueques keto-Grez de espinaca con ricota en salsa boloñesa

Name: Panqueques keto-Grez de espinaca con ricota en salsa boloñesa
Yield: 6 porciones grandes
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 grs. De carne molida (puede ser vacuno, pollo, pavo, etc., o mezcladas); 1/2 cebolla; 1 taza vino tinto; 1 taza salsa de tomates; 1/4 pimentón; 2 dientes ajo; Sal y aliños a gusto; 1/2 taza harina de coco; 1 taza espinacas; 1 taza y media de leche vegetal; 5 huevos; 1/2 cucharadita sal; 200 grs ricota (requesón); 1 tomate grande; 1/2 pimentón; 1 diente ajo; Sal y aiños a gusto

Andrés Muñoz @andicillo

Santiago

Estoy cocinando para toda la semana y quiero comer rico. Entonces busco recetas e invento. Quería comer canelones, pero con mi alimentación no podía. Así que se me ocurrió hacer panqueques de espinaca. Quedó delicioso.

Panqueques keto-Grez de espinaca con ricota en salsa boloñesa

Andrés Muñoz @andicillo

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Ingredientes

30 minutos

6 porciones grandes

Para la boloñesa
500 grs.De carne molida (puede ser vacuno, pollo, pavo, etc., o mezcladas)
1/2cebolla
1 tazavino tinto
1 tazasalsa de tomates
1/4pimentón
2 dientesajo
Sal y aliños a gusto
Para los panqueques
1/2 tazaharina de coco
1 tazaespinacas
1 tazay media de leche vegetal
5huevos
1/2 cucharaditasal
200 grsricota (requesón)
Para la salsa de tomate
1tomate grande
1/2pimentón
1 dienteajo
Sal y aiños a gusto

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una olla, sofreír la cebolla con el pimentón y el ajo (todo cortado en cubitos). Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la carne (yo puse pavo y vacuno), la taza de vino (puede ser agua) y la salsa de tomate (puede ser una salsa de tomate preparada. Sino, tostar en una sartén todos los ingredientes y triturarlos). Agregar sal y aliños y dejarlo cocinar a fuego lento mientras se prepara el resto.
2

Lavar bien la espinaca, sacar los tallos y agregar los huevos, la sal, la harina de coco y la leche vegetal (yo usé de almendras). Triturar bien hasta que quede un batido bastante líquido. Si está espeso, agregar más leche.
3

En una sartén con un poco de aceite de oliva poner la mezcla y hacer los panqueques. Una vez hechos, rellenar con ricota (en algunos países la llaman requesón). Yo aliñé la ricota con un poco de orégano y eneldo.
4

Poner los panqueques rellenos en una fuente y cubrirlos con la salsa boloñesa. Agregar unas láminas de queso, y/o queso rallado, para gratinar. Poner en horno precalentado a 200 grados por 20 minutos o hasta que alcance el dorado deseado.
5

Comer y dejarse llevar por los sabores. Como verán, me serví un plato enorme. (Tenía hambre y estaba delicioso 😋)