En un recipiente vierte la azúcar y el agua a fuego miedo, el agua solo debe cubrir la azúcar ni más ni menos, son aproximadamente 5min para que comience el procesos de ebullición.

Por otra parte separa las claras de las yemas y procede a incorporar las claras en el bol del la batidora comienzas a batir a velocidad alta.

Sabremos que está listo el almíbar cuando haga bolitas o se quede pegado en tus dos dedos, lo añades caliente a la batidora en forma de hilo.

Con esta mezcla además de decorar pueden hacer unos ricos suspiros con una manga pastelera y una boquilla estrella a 100c por 45 min, calor abajo, colocando la bandeja en el punto medio del horno.