Pan de Chocolate

Name: Pan de Chocolate
Yield: 4 Comensales
Cuisine: colombianas
Ingredients: 250 gr Harina de panadería; 174 gr Leche; 60 gr Mantequilla sin sal; 7 gr Sal; 6 gr Azúcar; 6 Bolsitas Azúcar light o agregar 12 gr más de azúcar; 48 gr Chocolate; 1 cucharadita Levadura seca; 1 Huevo

Francisco Ortiz @OrtizFran28

Después de muchas iteraciones llegué a esta receta de pan de chocolate. La masa no es de croissant o pan brioche sino de pan de leche por lo que se usa menos mantequilla y el resultado final es simplemente delicioso y con menos peso en la conciencia. Les dejo una versión “light” que usa 75% menos azúcar que la receta original. En la versión light uso Chocolate sin Azúcar, pueden usar su tipo de chocolate favorito, de leche o chocolate oscuro.

Pan de Chocolate

Francisco Ortiz @OrtizFran28

Guardada

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Ingredientes

1 hr 45 min

4 Comensales

250 grHarina de panadería
174 grLeche
60 grMantequilla sin sal
7 grSal
6 grAzúcar
6 BolsitasAzúcar light o agregar 12 gr más de azúcar
48 grChocolate
1 cucharaditaLevadura seca
1Huevo

Guardada

Paso a paso

1 hr 45 min

1

Derretir la mantequilla para que de mezcle mejor con los demás ingredientes. Yo la pongo 50 seg en el microondas.
2

Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate y el huevo. En una máquina de hacer pan se puede usar la opción “Masa” o “Dough”. Si no se tiene máquina de hacer pan se pueden batir todos los ingredientes en una batidora durante 25 min y dejar reposar la masa en un recipiente cubierto con una tapa, un plato o una lámina de plástico durante 1 hora.
3

Precalentar el horno a 200 C. Enharinar una bandeja metálica para hornear.
4

Dividir la masa en 8 partes iguales. Estirar cada una de las bolitas en el aire, usando las manos. No es necesario usar rodillo. Poner en medio de la masa 6 gr de Chocolate y envolver de tal forma que no se vea el chocolate, así no se saldrá de la masa cuando esté caliente.
5

Poner los ocho panes en la bandeja y esparcir un poco del huevo batido encima de cada pan esto ayuda a que quede doradito por encima. Yo uso una brocha y paso la brocha unas 3 veces encima de cada pan. Normalmente me sobra la mitad del huevo.
6

Poner la bandeja en el horno en la parrilla superior para que se doren los panes. Si el horno tiene opción Bake o Broil, usar Bake. Dejar los panes 15 min.
7

Sacar los panes del horno y dejar enfriar por 5 min. Es importante no dejar ni un minuto más los panes en el horno, se ponen tiesos muy rápido. ¡Disfrutar!