Pelamos y partimos las patatas en daditos de +/- 1 cm de grosor.

Añadimos un chorrito generoso de AOVE en una sartén y sofreímos las patatas.

Cuando ya hayan cogido la temperatura y empiecen a ponerse tiernas, añadimos el tomate frito y removemos. Dejamos que se frían las patatas.

Añadimos las salchichas troceadas. Podéis sustituir las salchichas por trocitos de pollo, cerdo o similar, cualquier carne le sienta bien al plato. También podéis añadir una hojita de albahaca fresca (opcional).

Cuando ya esté todo casi hecho, añadimos las espinacas, el ajo entero y un chorrito de agua.

Rehogamos hasta que el agua se haya evaporado y añadimos sal, pimienta negra, orégano y nuez moscada al gusto. Estas especias son orientativas, a mí me encanta el gusto que le dan al plato, pero podéis añadir otras, combinarlas como queráis o simplemente no añadir ninguna. Los piñones también le van genial.

Removemos para integrar todos los sabores y apartamos del fuego.

Vertemos todo en una bandeja de horno o una cazuela de barro apta para horno, añadimos la capa de queso rallado por encima y gratinamos en el horno/microondas hasta que veamos que esté listo (+/- 10-15 min).

¡Listo para comer!