Pica el ajo y el perejil, ponlos en un bol junto con un chorrito de aceite y reserva.

Pica la cebolla en brunoise (fina y pequeña) y rehoga, retira los troncos de los champiñones, pícalos, añádelos a la sartén y sazona. Cuando esté todo pochado añade el jamón picadito también. Mezcla bien y reserva el relleno.

Pon los champiñones en la plancha boca abajo (el hueco del tallo en la plancha) cocina 2/3 minutos, dales la vuelta y pon un poco del aceite de perejil y ajo en su interior, cocina otros 2/3 minutos.

Coloca los champis en una bandeja de horno y rellénalos con la mezcla. Coloca un huevo de codorniz sobre cada champiñón, una pizca de sal y hornea 2 minutos a 200°C o hasta que el huevo esté a tu gusto.

Ya solo queda retirar del horno y servir.

Para las cebollitas glaseadas

Pela las cebollas sin cortar demasiado los extremos para que no se suelten las capas.

Las colocamos en una cazuela amplia para no amontonarlas y añadimos los demás ingredientes.

Apenas las cubrimos con el agua, tapar y dejar cocer hasta que se evapore todo el agua y se irán dorando y caramelizando por el azúcar. Retíralas del fuego y emplata junto con los champiñones.

Quedan suaves y deliciosas y le dan un plus a las aburridas guarniciones de siempre.