Sepia con berberechos, mejillones y navajas con fondo marino
¡Me encanto!! la receta ganadora de Top Chep, la de Begoña tanto que quería hacerla sabiendo que nunca me podrá quedar tan estupenda como la suya, por lo que he variado algunos ingredientes y la he interpretado a mi manera. El resultado es un plato muy sabroso, cambie la anguila, por sepia y el plancton, por algas, mas sencillo de cocinar.
Sepia con berberechos, mejillones y navajas con fondo marino
¡Me encanto!! la receta ganadora de Top Chep, la de Begoña tanto que quería hacerla sabiendo que nunca me podrá quedar tan estupenda como la suya, por lo que he variado algunos ingredientes y la he interpretado a mi manera. El resultado es un plato muy sabroso, cambie la anguila, por sepia y el plancton, por algas, mas sencillo de cocinar.
Paso a paso
- 1
Cocemos la zanahoria en un cazo y en otro el rábano, unos 25 minutos y reservamos.
- 2
Las algas, con la medida de una taza de café las dejamos hidratando con tres tazas de agua fría y luego las cocemos 15 minutos.
- 3
Limpias las navajas, mejillones y berberechos, los metemos en bolsas y las cerramos. En una cazuela grande, cuando hierva metemos las bolsas y dejamos 2 minutos los berberechos y las navajas, las sacamos.
- 4
Y otro minuto, los mejillones y también los retiramos, pinchar las bolsas y por separado, en cada recipiente dejamos los caldos que han soltado y reservamos.
- 5
En un plato de servir, con el descorazonador de las manzanas cortamos como tubos la zanahoria y los rábanos y los colocamos de pie en el plato.
- 6
En el mismo plato colocamos los mejillones sin concha, los berberechos, sin concha también y las navajas cortadas en dos.
- 7
Pasamos la sepia por la plancha con un poco de limón y pimienta y la troceamos también agregándola al plato.
- 8
Por ultimo unimos en una cazuela al fuego, colocados los tres caldos, yo he echado un poco mas de berberechos, porque me gusta mas el sabor, pero podéis elegir que predomine el que mas os guste.
- 9
Por ultimo mas añadiendo el caldo de las algas también poco a poco hasta conseguir el sabor que mas os guste de fuerte, cuando este caliente con una cuchara, encima de los moluscos y adornar con unas algas.
- 10
El plato la verdad que es estupendo y sanísimo.
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