En un recipiente colocar harina, azúcar, agua y sal.

Mezclar un poco y agregar la manteca.

Amasar hasta formar un bollo y luego dar 10 vueltas de palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta).

Dejar reposar la masa tapada 15 minutos y luego con un cortante de 5 cm. de diámetro.

Cortar y estibar en placas previamente engrasadas.

Rellenar los huecos con abundante harina y retirar el excedente con un cepillo.

Dejar fermentar al doble de su volumen.
Mezclar azúcar negra, azúcar