Picamos el repollo y apio en juliana o tiras pequeñas y finas... En mi caso lo hago con un cuchillo serrucho y queda perfecto dejamos reposando en agua fría durante una media hora, esto hará que el repollo se hinche un poco y así aumente la cantidad de ensalada. Luego ponemos en una ensaladera con el cilantro, aceite, limón y sal al gusto!