Poner aceite en una sartén a calentar. Echamos los ajillos troceados y el pollo (salpimentado).

Cuando se empiece a dorar añadimos las aceitunas y el pimiento rojo (yo usé de lata). Sofreír todo junto... y añadir vino blanco y vinagre un chorreón.

Tapar y dejar a fuego lento bastante tiempo para que los muslos queden tiernos y el vinagre se evapore. Si vemos que se queda corto de salsa añadimos un poco más de vino y vinagre y agua y dejar que evapore.