Troceamos toda la verdura en brounoise menos el tomate que lo rallaremos y la granada que la desgranaremos

En una cazuela ponemos aceite y el ajo cuando baile añadimos la cebolla y que sude cuando este añadimos el Pimiento rojo y el jengibre y dejamos que sude cuando este añadimos la zanahoria y que sude cuando este añadimos el calabacín y la berenjena y que sude

Cuando este añadimos la granada y los níscalos y dejamos que suelten todo el agua y añadimos el tomate rallado y que reduzca y luego el caldo el caldo de pollo y dejamos que siga el guiso cuando veamos que esta añadimos el vino blanco y que reduzca el alcohol añadimos romero y tomillo y dejamos reposar