Empezamos como siempre prendiendo el horno, esta vez a 200°. Es importante que el lugar donde hagamos todo sea cálido. Por ejemplo, mi cocina es un poco fresca, así que yo prendí unas hornallas. comenzamos haciendo el prefermento. En un bowl ponemos las harinas tamizadas, la levadura chiquita, el azúcar y el agua, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se disuelva la levadura y tapamos con un film o bolsita bien apretada, que no entre aire. (Si no tenés harina 000 podés usar la 0000).

Mientras dejamos que active la levadura, preparamos el resto de los ingredientes. En un bowl grande tamizamos la harina integral, agreguen el salvado que queda en el tamizador (ver foto). Colocamos las semillas que elegimos, yo puse sésamo y girasol, la sal y mezclamos bien todo.

Cuando el prefermento creció y burbujea, lo agregamos al bowl. Sumamos el aceite y ahora a ensuciarse las manos. Vamos a ir incorporando la leche tibia de a poco mientras integramos con las manos.

Llevar el bollo al bowl y tapar con un paño limpio. Importante que no haya corrientes de aire y el lugar se mantenga cálido. En 20 minutos tiene que haber duplicado su tamaño.

Cuando vean que subió de nuevo, lo pintan con leche, agregan semillitas si les gusta y al horno a 200° por 25 a 30 minutos.

Les recomiendo dejar enfriar sobre una rejilla cuando lo saquen del horno, yo uso la misma rejilla del horno. Una vez frío... ponen el agua para el mate y lo untan con lo que prefieran! Espero que lo disfruten tanto como yo. Bon appetit 😊