Para hacer la salsa, ponemos un fondo de aceite y sofreímos la cebolla en juliana, con los ajos picados y el pimiento en tiras, cuando esté bien pochado, añadimos el tomate, las especias al gusto, el azúcar y la sal, dejamos unos 20 minutos que reduzca,

Añadimos la zanahoria en rodajas y los champis y lo dejamos unos 20 minutos más, mientras cocemos la pasta, yo siempre 2 minutos menos de lo que indique el paquete, poner los espaguetis en una fuente y añadir salsa a vuestro gusto, a mi siempre me sobra un poco de salsa que uso para otra cosa, servir calientes expolvoreados con queso rallado y tevasapuntar