Salmonetes fritos
El salmonete es un pescado semigraso (entre el pescado azul y el pescado blanco, posee entre un 2 y un 5% de grasas). La composición nutricional del salmonete es muy valorada, proporciona menos de 100 Kcal. por cada 100 gramos, y aunque su contenido proteínico no es muy elevado, proporciona todos los aminoácidos esenciales. Además de las vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3) que contiene, proporciona minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el yodo, éste en mayor proporción que otros pescados. Destaca su color rosado. Cuentan que era uno de los pescados más apreciados por los romanos, que los servían vivos en copas para ver como cambiaban de color al morir. Este color que les caracteriza también varía según la época del año, la profundidad en la que habita. Fritos son todo un manjar.
Salmonetes fritos
El salmonete es un pescado semigraso (entre el pescado azul y el pescado blanco, posee entre un 2 y un 5% de grasas). La composición nutricional del salmonete es muy valorada, proporciona menos de 100 Kcal. por cada 100 gramos, y aunque su contenido proteínico no es muy elevado, proporciona todos los aminoácidos esenciales. Además de las vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3) que contiene, proporciona minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el yodo, éste en mayor proporción que otros pescados. Destaca su color rosado. Cuentan que era uno de los pescados más apreciados por los romanos, que los servían vivos en copas para ver como cambiaban de color al morir. Este color que les caracteriza también varía según la época del año, la profundidad en la que habita. Fritos son todo un manjar.
Paso a paso
- 1
Para empezar hay que limpiarlos bien quitándoles las tripas y las escamas. Una vez limpios le añadimos sal gorda al gusto.
- 2
Seguidamente los enharinamos con harina especial para freír, de semolosa de trigo, para que queden bien crujientes.
- 3
Mientras tanto calentamos abundante aceite de oliva, importante que no baje de 180 grados para que se frían correctamente.
- 4
También podemos usar freidora, es más cómodo. Y antes de servirlos los colocamos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite. Listos para degustar este maravilloso bocado de mar. Buen provecho.
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