Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro.
Cortar las manzanas en cubitos pequeños y colocarlas en una ollita. Agregar el agua y el jugo de limón. Llevar al fuego y revolver de vez en cuando hasta que se forme un puré. No es necesario agregar azúcar!! Reservar
En un bowl batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta integrar.

Incorporar la harina y el polvo para hornear previamente tamizados y mezclar la preparación. Colocar la mitad de la preparación en el molde y por encima distribuir con espátula el puré de manzanas. Luego cubrir con el resto de la preparación.

Mientras tanto colocar los ingredientes para el crocante en un bowl y unir con los dedos hasta lograr un arenado (Se puede hacer en procesadora). Esparcir por la superficie de la torta y llevar a horno medio precalentado (180 grados) por 40 minutos aproximadamente.
Si no querés prepararla con el crocante, simplemente horneas la torta y una vez fría la espolvoreas con azúcar impalpable.