Arroz meloso de galeras

Name: Arroz meloso de galeras
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 650/750 gr. arroz (he utilizado el de Pals); 10 galeras; 1/2 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 2 tomates de pera; 2 l fumet de pescado; 150/200 gr salmorreta; Aceite de oliva y sal; 1 sepia sucia troceada con la melsa; 250 gr langostinos pelados

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Es un arroz con un fumet muy suave, para que las galeras potencien su sabor, con una salmorreta alicantina

Arroz meloso de galeras

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Es un arroz con un fumet muy suave, para que las galeras potencien su sabor, con una salmorreta alicantina

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Ingredientes

5 raciones

650/750 gr.arroz (he utilizado el de Pals)
10galeras
1/2cebolla
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
2tomates de pera
2 lfumet de pescado
150/200 grsalmorreta
Aceite de oliva y sal
1sepia sucia troceada con la melsa
250 grlangostinos pelados

Guardada

Paso a paso

1

Se pasa por la olla, los langostinos y las galeras, se reservan
2
3

Se pone en la olla la sepia troceada con la melsa (tiene que estar muy caliente).
4

Se le agrega primero la cebolla y los pimientos rallados, y luego se le une el tomate triturado, agregando una copa de brandy cuando el sofrito se abra.
5

Se le agrega el arroz y se sofríe, para continuación agregar el fumet, esperar a ebullición y 15 minutos, agregar las galeras y los langostinos, dejar reposar sobre 3/5 minutos, servir y que aproveche, marinar con Cava.
6
7