Con ayuda de un pelador, corta las calabacitas en listones largos, retirando las semillas. Luego, corta cada listón en tiras delgadas. (También puedes utilizar un cortador de verduras en espiral para cortar las calabacitas en forma de espagueti).

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el "espagueti" de calabacitas y saltea en el aceite caliente durante 1 minuto. Agrega el agua y cocina hasta que las calabacitas se suavicen, entre 5 y 7 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Sirve como guarnición para cualquier platillo, puedes darle más sabor con mantequilla o agregar la salsa de tu preferencia.