Ajiaco santafereño
¡Sopa exquisita e ideal para el frío!
Ajiaco es el nombre dado a unas sopas típicas de América Latina.
Cada país tiene su propia versión. La receta que les comparto ahora es el ajiaco santafereño, o sea de la capital de Colombia Bogotá. La receta está un poco modificada ya que en Argentina no se consiguen todos los ingredientes como la hierba típica de este plato llamada guasca.
Espero les guste la receta.
Ajiaco santafereño
¡Sopa exquisita e ideal para el frío!
Ajiaco es el nombre dado a unas sopas típicas de América Latina.
Cada país tiene su propia versión. La receta que les comparto ahora es el ajiaco santafereño, o sea de la capital de Colombia Bogotá. La receta está un poco modificada ya que en Argentina no se consiguen todos los ingredientes como la hierba típica de este plato llamada guasca.
Espero les guste la receta.
Paso a paso
- 1
En una olla grande agrega el agua, de 12 a 14 vasos, el pollo, los tallos de perejil, 3 dientes de ajo triturados, la cebolla y salpimentar.
Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte, córtalo en 2 partes. Cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio.
- 2
En el mismo caldo donde cocinaste el pollo. (si ves que le falta agua a el caldo agregarle un par de vasos más) Ahora incorporar las 3 clases de papa, el choclo, el restante de ajo, las hojas de apio, el perejil y las papas en rodajas.
Deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos. Pasado este tiempo, verificar sabores, (si hace falta agregar más sal y pimienta) Cuando las papas estén completamente cocidas y el caldo espeso bajarlo del fuego.
- 3
Tienen que tener esta consistencia y con buen espesor.
- 4
En un plato para sopa, servir uniformemente, seguido de una pata y un muslo, un trozo de choclo, una cucharada generosa de alcaparras, 2 cucharadas de crema de leche y por último un poco de cilantro fresco en forma de lluvia.
Servir con arroz blanco y un trozo de palta. (aguacate)
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