En una olla grande agrega el agua, de 12 a 14 vasos, el pollo, los tallos de perejil, 3 dientes de ajo triturados, la cebolla y salpimentar.
Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte, córtalo en 2 partes. Cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio.

En el mismo caldo donde cocinaste el pollo. (si ves que le falta agua a el caldo agregarle un par de vasos más) Ahora incorporar las 3 clases de papa, el choclo, el restante de ajo, las hojas de apio, el perejil y las papas en rodajas.
Deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos. Pasado este tiempo, verificar sabores, (si hace falta agregar más sal y pimienta) Cuando las papas estén completamente cocidas y el caldo espeso bajarlo del fuego.

En un plato para sopa, servir uniformemente, seguido de una pata y un muslo, un trozo de choclo, una cucharada generosa de alcaparras, 2 cucharadas de crema de leche y por último un poco de cilantro fresco en forma de lluvia.

Servir con arroz blanco y un trozo de palta. (aguacate)