Lo primero que vamos a hacer es preparar el pre-fermento y prender el horno a 200°. Ponemos una cucharada de la harina a utilizar en un bowl, con el azúcar, la levadura y un poquito del agua a utilizar tibia. Deshacemos la levadura, tapamos con film o bolsita cerrada y dejamos 15´ hasta que haga lass burbujitas.

En otro bowl colocamos la harina tamizada (agregando el salvado que queda en el tamizador) con la margarina o manteca pomada y la sal en el exterior para que no entre en contacto directo con el pre-fermento. Agregamos el pre-fermento en el centro y vamos integrando de adentro hacia afuera, agregando el agua restante (tibia) muy de a poco. Amasamos suavemente hasta que quede una masa húmeda pero firme. Tapamos y dejamos reposar en lugar cálido por 40 minutos.

Como pueden ver en la foto, la masa se duplica luego de ese tiempo. La desgasificamos, amasando muy poco y la llevamos al molde aceitado o enmantecado o hacemos pancitos individuales. Hecho eso la dejamos reposar nuevamente hasta que duplique el volumen.

Pintamos con huevo (opcional) o aceite y llevamos al horno precalentado a 200°. El tiempo de cocción va a variar dependiendo de si hicieron un pan grande o varios pequeños, a mí me llevó 30 minutos un solo pan, en la receta original dice 20 minutos si hacen pancitos pequeños. Que lo disfruten, es riquísimo! Bon appetit 😊