Tallarines con salsa bolognesa

Name: Tallarines con salsa bolognesa
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 0,500 kg Harina; 0,005 Kg Sal; 0,300 Kg Huevos; Variante; 0,002 Kg De huevo: Azafrán, cúrcuma; 0,100 Kg Verdes:Espinacas blanqueadas y procesadas; 0,100 Kg Rosados:Remolachas hervidas y procesadas o agua cocción; 0,050 Kg Manteca; 0,300 Kg Cebolla; 0,200 Kg Zanahoria; 0,100 Kg Blanco de apio; 0,300 Kg Carne bovina; 0,300 Kg Carne de cerdo; 0,200 kg Salchicha o chorizos; 0,250 Kg Tomates triturados; 0,125 L Vino blanco; 0,400 Kg Fondo oscuro; 0,003 Kg Sal y pimienta

Cocina Con Mathias @cook_8151779

Uruguay/Montevideo

Tallarines con salsa bolognesa

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Ingredientes

Tallarines
0,500 kgHarina
0,005 KgSal
0,300 KgHuevos
Variante
0,002 KgDe huevo: Azafrán, cúrcuma
0,100 KgVerdes:Espinacas blanqueadas y procesadas
0,100 KgRosados:Remolachas hervidas y procesadas o agua cocción
salsa bolognesa
0,050 KgManteca
0,300 KgCebolla
0,200 KgZanahoria
0,100 KgBlanco de apio
0,300 KgCarne bovina
0,300 KgCarne de cerdo
0,200 kgSalchicha o chorizos
0,250 KgTomates triturados
0,125 LVino blanco
0,400 KgFondo oscuro
0,003 KgSal y pimienta

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Paso a paso

1

TALLARINES: Cernir harina y formar corona. Agregar sal.
2

Colocar en el centro huevos y variantes.
3

Incorporar de a poco harina. Amasar muy bien
4

Descansar masa tapada, 15 minutos
5

Estirar bien fina y dejar orear
6

Arrollar, cortar y desdoblar
7

Hervir en abundante agua con sal y aceite
8

Colar cuando la pasta esté
9

Mezclar inmediatamente con salsa elegida
10

Bolognesa:Colocar en una sartén la manteca, rehogar la cebolla, la zanahoria y el apio, cortados en rodajas finas
11

Incorporar las carnes picadas a cuchillo y cocinar durante 10 minutos aprox
12

Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol
13

Añadir los tomates triturados, el caldo y salpimentar
14

Cocinar a fuego muy suave con la cacerola semidetapada, 45 minutos aprox, agregando caldo si fuera necesario

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sábado, 15 de agosto de 2020 a las 08:39 PM

Uruguay/Montevideo

estudiante de gastronomía tercer año, alojamiento primer año y egresado de sala y bar tengo 18 años, vivo en Uruguay/Montevideo.Insta: @cocina_fácil_con_mathias

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