En caso de no tener ni sake ni mirin lo más parecido que podemos encontrar más fácilmente en un supermercado es el jerez, de hecho como no he encontrado ni lo uno ni lo otro he utilizado jerez.

Hacemos unos cortes en los jamoncitos, y los ponemos a sellar y firmar ligeramente vuelta y vuelta en una sartén con aceite caliente, unos 10 minutos. Tapamos y dejamos otros 10 minutos.

Sacamos los jamoncitos a un plato y vertemos, el sake, mirin o jerez, la salsa teriyaki y el azúcar y dejamos que reduzca.

Cuando haya reducido bastante añadimos el pollo y dejamos unos minutos por cada lado para que se empape bien de la salsa.