Necesitaremos un roner o un robot de cocina.

Envasamos al vacío el lomo de salmón, por otro lado los langostinos con el agua de coco, lo envasamos. Y por último envasamos los espárragos solo

En el robot de cocina colocamos 1 litro y medio de agua y lo ponemos a una temperatura de 55 grados

Colocamos los espárragos y lo cocemos durante 20 minutos, reservamos

Luego colocamos el salmón y los langostinos y lo cocemos a 55 grados durante 20 minutos, reservamos

Cogemos los espárragos y echamos 20 ml de agua, trituramos y colamos.

Al agua de los espárragos incorporamos la gama xantana batimos bien y reservamos

El salmón lo marcamos en una sartén, y en una olla terminamos de cocer a fuego fuerte los langostinos y emplatamos.