Salteado de verduras con puré

Name: Salteado de verduras con puré
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: Papas; 1 huevo; 1/2 taza leche; 2 cucharadas margarina; Agua, sal a gusto; 2 zapallos italianos; 1 berenjena; 1/4 brócoli; 1/4 coliflor; 1 zanahoria; 1 taza champignones; 1 cebollín; 1/4 taza salsa soya; 4 cucharadas aceite

Andrea Baraona González @andreabaraona

Hace un tiempo que vengo haciendo cambios, desde este tiempo en cuarentena y donde he tenido que cocinar a diario y para todos

Salteado de verduras con puré

Andrea Baraona González @andreabaraona

Hace un tiempo que vengo haciendo cambios, desde este tiempo en cuarentena y donde he tenido que cocinar a diario y para todos

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

Para el puré
Papas
1huevo
1/2 tazaleche
2 cucharadasmargarina
Agua, sal a gusto
Para el salteado
2zapallos italianos
1berenjena
1/4brócoli
1/4coliflor
1zanahoria
1 tazachampignones
1cebollín
1/4 tazasalsa soya
4 cucharadasaceite

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Puré. Echar a cocer las papas peladas y salar a gusto. Unos 20 minutos de hervor es suficiente a temperatura media.
2

Una vez pasado el tiempo, apagar y separar del agua.
3

Moler las papas según tu gusto, completamente o bien dejar algunos trocitos. Incorporar un poco del agua de cocción para facilitar este proceso
4

Incorporar el huevo, margarina y leche y mezclar.
5

En mi caso me gusta mezclar todo con batidora porque queda más cremosito. Dejar la olla tapada.
6

SALTEADO. Picar la berenjena en trocitos largos. puedes dejarla remojando unos minutos en agua con sal para suavizarla
7

Picar todas las demás verduras de la misma forma para queden uniformes
8

En un sartén o wok calentar el aceite e incorporar los vegetales. Ir removiendo para que se salteen todos
9

Cuando veas que el brócoli toma un color verde más brillante incorporar la salsa de soya, mezclar todo y apagar.
10

Servir de inmediato y a disfrutar!