Bacalao en escabeche
Esta es una receta inspirada en una antigua receta medieval española
Bacalao en escabeche
Esta es una receta inspirada en una antigua receta medieval española
Paso a paso
- 1
Previamente hay que secar la piel de una naranja pelada en lascas finas y al cabo de 3 o 4 días ya está seca
- 2
Se seca el bacalao, se reboza con Harina y huevo batido y se fríe. Luego se escurre y se reserva en la cazuela
- 3
Se hace un majado con las hebras de azafrán, algo de sal, el clavo y la piel de naranja (Se puede añadir una cabeza de ajo picada al gusto)
- 4
Se cubre de agua el bacalao y se añaden las cucharadas de vinagre (la cantidad es al gusto) y se añade también el contenido del majado
- 5
Se pone todo a fuego suave 5 minutos con la cazuela tapada, se deja enfriar y es recomendable comerlo al día siguiente
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