Primeramente, salpimentamos nuestros codillos y los colocamos en una placa para horno

Cogemos 4 dientes de ajo y sin pelarlos los machacamos para que suelte todo su sabor en el asado, a continuación, los repartimos por la placa.

Regamos el vino tinto y echamos un chorro de aceite de oliva por los codillos, y cubrimos una cuarta parte de estos con agua.

Ponemos el horno a una temperatura de 175º calor arriba y abajo, e introducimos la placa con los codillos.

Pasada la primera hora y media del asado procederemos a dar la vuelta a los codillos.

Ahora prepararemos el majadito de la abuela que consiste en poner en un bol 1 ajo picado finamente, un poco de perejil picadito y el zumo de 1 limón exprimido con la mano, a esto le añadimos 250 mililitros de agua y con una varilla lo mezclamos bien. Este majado lo echaremos al asado cuando quede una media hora para su finalización.

El tiempo de este asado dependerá del peso de los codillos, con los de esta receta los hemos tenido asando durante 3 horas. Sabremos que están listo porque al tocarlo notaremos que la carne del codillo ha quedado tierna al tacto con un toque crujiente por fuera.

Para obtener un jugo más denso y que al servirlo podamos mojar pan como nos gusta por aquí, os aconsejo sacar el caldo, ponerlo en un cazo, pasarle la batidora, después por el chino, y espesarlo al gusto con roux oscura.

Yo he acompañado este plato con puré de patatas, pero lo podéis hacer con diferentes guarniciones, patatas asadas especiadas, chucrut, verduritas salteadas…