Primero salpimentar la carne y ponerla en el horno 20 minutos a 180 grados con una base de AOVE y vino para cocinar o sobrante. Otra opción es dorarla en la cazuela con una base de AOVE

Machacar con la picadora el ajo, la cebolla y la guindilla verde -al gusto 1 o 2 bien majas-.

Echar en la cazuela este último preparado y sofreír

Echar las alcachofas troceadas y mezclar bien

Controlar la carne si está en el horno. Si está lista reservar.

Triturar los tomates pelados hasta obtener un puré

Cuando la cebolla etc... esté rubia echar la carne y mezclar bien

Añadir el puré de tomate y revolver bien

Añadir el pimentón dulce, la cúrcuma y rectificar de sal

Ahora añadir las 2 o más tazas de café de arroz integral -según el saque de cada uno-.

Mezclar bien y dar unas vueltas. Esparcir bien por la cazuela

Añadir el caldo de verduras. Ya no remover. Queremos un arroz suelto no un risotto

Cuando empiece a hervir esperar 20 minutos. Vigilar que no se quede sin caldo. Rectificar si procede. Pero medio litro de caldo tendría que ser suficiente. Después de 20 minutos cerrar el fuego y tapar. Dejar 5 - 10 minutos tapado en reposo y servir

Está muy rico. Y los pasos sirven igualmente para otros ingredientes de mar, montaña o mixta.

¡Y a disfrutar! Ya puedes sacar el vino del frigo...