Ragout

Rack de cordero • cebolla • ajo • romero • mantequilla • sal y pimienta • Papel alumnio* • Para la salsa de yogurt: • yogurt griego o cualquier otro yogurt natural • miel • menta • cebolla morada •

CEBOLLA PEQUENA • MANTEQUILLA • HARIANA • PAPAS COCIDAS Y MOLIDAS • JUGO DE TOMATE • EL ZUMO DE MEDIO LIMON • ATUN DESHEBRADO • SAL Y PIMIENTA • PAPRIKA

Para el gazpacho: 6 tomates 1 pimiento verde Aceite de oliva (1 grado) • vainas • tomate • ajo • pimiento rojo • Sal • zanahoria • Vinagre de Jerez y de Módena • Berberetxos • langostinos y cuatro vieras

Para los Orecchiette: • orecchiette • mantequilla sin sal • Agua • Sal • mezcla de sal de ajo y perejil picado • Para el Ragoût: • carne cocida y desmigada • cebolla • ajo • agua de cocer la pasta • caldo de caldo cmde carne •

de ternera • buen chorro de aceite • Sal • hierbas provenzales • harina • puerro • dientes de ajo • laurel • tomillo • salsa de tomate 🍅 casero • De buen vino negro • zanahoria •

carne picada mezclada de vacuno y cerdo • tomate concentrado • Vino tinto • pimentón • cebollas • ajo • tomate triturado • Aceite • Sal

cebolla • ajo • bacon ahumado • zanahorias • tomates • puerro • pavo • AOVE • sal • perejil, tomillo • Laurel • caldo de pollo •

Carne de pavo • Patatas • Guisantes • Nabos • Cebolla • puerro • ajo • Zanahorias • Tomate maduro o tomate triturado • Vino tinto • laurel • Perejil •

pimiento • zanahorias medianas • cebollas medianas • carne de llana, morcillo o alguna carne de ternera que quede tierna • Sal • Pimienta negra molida • Vino tinto • Caldo de carne o agua

carne de ternera troceada • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • tomate frito • rasa de pimentón dulce • carne de pimiento choricero • coñac (lo pueden sustituir por bebida espirituosa) • vino tinto • caldo concentrado de carne • zanahorias (peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas) • Aceite de oliva y sal •

Para el Ragout: • carne de cerdo troceada • cebolla morada • puerro • pimiento verde • zanahoria • Avecrem • tomate entero • vino blanco • agua • Aceite de oliva • Sal •

ragoût de carne • judías verdes planas congeladas • ajo • papas • huevos • Agua • Aceite de oliva • Sal • mezcla de sal de ajo y perejil • perejil seco • Para acompañar: Pan

rigatoni • ternera para estofar en dados • cebolla • Oporto • laurel • Harina • c.s. nata • c.s. parmesano en polvo

ragout de cerdo • tomate triturado • cebolla • ajo • guisantes • patatas medianas • pimiento rojo • zanahorias • vino blanco • tomillo • laurel • Pimienta •

ragout de cerdo ibérico troceado • preparado para sofrito (450 gr) • guisantes y zanahorias baby congeladas (600 gr) • Pedro Ximénez • Caldo de verduras (si es Aneto, mejor) • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Gajos de patata a la barbacoa • Champiñones Portobello enteros

carne de ternera • patatas • ajo • laurel • zanahorias • Caldo de carne

carrilleras de cerdo • cebolla • ajo • zanahoria • c.s. tomate triturado • Oporto • Agua • Sal, pimienta y nuez moscada • tagliatelle • laurel • c.p. tomillo seco • c.p. orégano •

Ravioles (verdura preferentemente) • Hongos de pino • Hongos Portobello • Champignones • Vino blanco • cebolla blanca o morada • Cebolla de verdeo • puerro • morrón • Panceta ahumada • Tomillo, romero, ralladura de limón • Ajo •

zanahorias • patatas • ragout de ternera troceado • ajo • cebolla • arroz blanco • agua • tomate rallado • Romero • Pimienta negra • Hierbas provenzales • Sal •

Pasta, utilicé Fusilli • Pimiento Rojo • Pimiento Verde • Ajo • Orégano • Hierbas Provenzales • Aceite Oliva • Pollo, utilicé Pechuga • Caldo de Ave • Pimentón Rojo Dulce • Cayena molida • Mantequilla •

falda de ternera • cebolla • puerro, solo la parte blanca • pimiento rojo • tomates pera • zanahorias • champiñones portobello • boniato • laurel • ajo en polvo • tomate molido (opcional) • generoso de brandy •

Carne de Cerdo • Zanahorias • Alverja • Habichuela • Cebolla Cabezona Blanca • Cebolla Cabezona Roja • Ajo • Pimiento Verde • Pimiento Rojo • Vino Blanco (opcional) • Pasta de Tomate • Harina de Trigo •

ragoût de cerdo • 2 zanahorias • cebolleta • ajo • Tomate triturado • Sal y pimient • Caldo • champiñones hermosos • vino blanco • Hierbas provenzales • Laurel