Picante de yuca 🇪🇨 - Receta ecuatoriana
Un plato de cocina ecuatoriana muy fresquito y fácil de hacer.
Si se tiene menos tiempo y queremos que sea más ligero aún como por ejemplo para cenar, podemos cocinarlo sin la yuca.
Picante de yuca 🇪🇨 - Receta ecuatoriana
Un plato de cocina ecuatoriana muy fresquito y fácil de hacer.
Si se tiene menos tiempo y queremos que sea más ligero aún como por ejemplo para cenar, podemos cocinarlo sin la yuca.
Paso a paso
- 1
Pelamos la yuca y la cortamos en taquitos.
- 2
Ponemos a hervir con sam la pechuga por un lado y la yuca, cortada en trozos, por otro. Una vez esté la pechuga lista la apagamos y esperamos a que la yuca esté blanda y deje de estar dura en su interior. Esto puede ser lo que más tarde, por lo que cuanto más pequeños sean los trozos de yuca menos tardará.
- 3
Exprimimos los limones y mezclamos en un cuenco el jugo con una cucharada de aceite de oliva y una de sal.
- 4
Cortamos la cebolla roja en juliana y la vertemos en el cuenco con el limón, aceite y sal y lo dejamos macerar un ratito. Cuanto más tiempo esté, menos picante estará la cebolla y más blanda se pondrá, pero con el rato que se tarda en hacer el resto será suficiente.
- 5
Cuando la yuca esté lista, la freímos en una sartén para que quede crujiente por fuera.
- 6
Servimos una base de yuca, sobre ella la pechuga y finalmente, sobre esto, ponemos la cantidad de cebolla macerada que nos guste y especiamos todo por encima con orégano y una pizca de aceite de oliva.
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