Una vez formada la esponja, colocar la harina en un bowl y realizar una corona. Alrededor de la corona espolvorear la sal. En el centro colocar el fermento, el agua tibia, y la manteca.

Realizar un bollo. De ser necesario se puede agregar un poco más de harina.

Una vez formado el bollo, dejar reposar unos minutos para que la masa descanse.

Luego de unos minutos volver a amasar hasta que nos quede un bollo liso. Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

Luego cortar la masa en bollitos de igual tamaño. Estirar un poco el bollito con las manos, colocar el relleno en el centro y cerrar el bollo

Colocar los bollos rellenos en una placa enmantecada y enharinada. Pincelar con huevo y colocar semillas de sésamo si quieren si no no.

Dejar los bollos tapados con un nylon y dejar leudar nuevamente.

Una vez leudados, enviar al horno (precalentado) a 200 gr.