Hacer una Corona con la harina agregar la sal alrededor, agregar la manteca pomada, azúcar y levadura ir de a poco agregando el agua
Amasar todo por 5 minutos
Dejar elevar por 20 minutos

Una vez que la masa duplicó su tamaño estirar un cuadradro no tan fino y cortar las tortitas negras, ponerlas en una fuente enmantecada juntas no separadas y tirar harina entremedio, con un pincel o roceador mojar las tortitas negras y agregar un poco de azúcar negra virgen arriba y dejas leudar 5 minutos

Mientras tanto el resto de azúcar negra mezclar con los 25 gr de azúcar impalpable y una cucharada de harina para que quede más seca y no tan húmeda porque si no se va a caramelizar