Poner a calentar 1 litro de agua.

Cortar en cubos muy pequeños la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Precalentar una cacerola, agregar aceite apenas para cubrir el fondo (también se puede colocar agua en lugar de aceite para que sea más liviano).

Mientras el aceite (o el agua) del fondo de la cacerola se está calentando, agregar la hoja de laurel para saborizar el fondo. Cuando ya está caliente incorporar las verduras en cubitos y cocinar hasta que la cebolla se transparente.

Salpimentar a gusto e incorporar la ramita de Romero. Con estos condimentos sería suficiente. Pero si querés que sea más sabroso aún, podrías ponerle nuez Moscada que quedará bien con el chorizo parrillero o italiano.

Picar la carne en pequeños trozos e incorporar a la cocción. Remover hasta que la carne esté sellada. Dejar cocinar entre 5 y 10 minutos. Es momento de los tomates Peritas picados y su jugo. Incorporar el vino Tinto, con un 1/4 de taza estaría bien. Dejar evaporar el alcohol por unos 2 o 3 minutos.

Cuando coloques los tomates, es importante poner una cucharadita de azúcar para quitar lo ácido tanto del tomate como de la cebolla.

Incorporar los fideos Mostacholes, con medio paquete es más que suficiente. Remover e incorporar el agua hirviendo hasta una altura suficiente para que cubra todos los ingredientes de la olla.

Rectificar la sal, si hiciera falta.

Cortar en rodajas el chorizo e incorporarlo a la preparación. También es momento de colocar la cucharadita de pimentón y disolverlo bien con el mismo líquido de la olla.

Remover de vez en cuando y cocinar con cacerola destapada. Puede que el agua se vaya consumiendo y necesites ir agregando más, recordar que siempre debe se agua caliente. Dejar cocinar por 20 minutos...o 25 si te gustan los fideos muy blanditos.

Apagar la cacerola y dejarla reposar tapada por 3 o 4 minutos...Listo, servir!