En un vaso de licuadora, verter los ingredientes para la marinada de achiote; la pasta de achiote, el zumo de naranja agria, un chorrito de vino blanco, pimienta negra, dientes de ajo y sal y pimienta al gusto. Tapar y procesar lo suficiente como para quede una consistencia espesa.

Cortar la carne de cerdo en trozos y marinar con el preparado anterior por lo menos 24 horas, refrigerando con papel film transparente. Mientras más tiempo se marine mejor sabor tendrá la carne

Sacar del refrigerador y disponer en una bandeja para horno con la manteca de cerdo en todo el recipiente y luego poner la hoja de plátano, la carne se deposita en el recipiente con la mezcla y se cubre con la hoja de plátano.

Precalentar el horno a 180°/200°C y llevar la cochinita por espacio de dos horas; puede ser un poco más, dependiendo de qué tan suelta quede la carne. Asegurarse de tapar con papel aluminio para que los jugos de cocción se concentren. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar y desmenuzar con un tenedor

Esta rica preparación puede acompañarse con un curtido de cebolla morada, asimismo, puede servirse con unas tortillas, acampañada con nuetra salsa de chile habanero Kisiniik. Anímate a preparar esta fácil cochinita pibil.