Tortitas ovo-lacto-vegetarianas con calabaza, brécol y lentejas
Hay técnicas de cocción en la cocina ovo-lacto-vegetariana: asar, freír, al vapor, guisar, hornear y brasear.
Al cocinar los vegetales tenemos que cuidar que la cocción elegida, permita que los alimentos conservan su valor nutritivo y su textura. Porque una cocción excesiva puede estropear estos valores importantes para nuestra salud.
Tortitas ovo-lacto-vegetarianas con calabaza, brécol y lentejas
Hay técnicas de cocción en la cocina ovo-lacto-vegetariana: asar, freír, al vapor, guisar, hornear y brasear.
Al cocinar los vegetales tenemos que cuidar que la cocción elegida, permita que los alimentos conservan su valor nutritivo y su textura. Porque una cocción excesiva puede estropear estos valores importantes para nuestra salud.
Paso a paso
- 1
Preparar y pesar los ingredientes. Rallar la calabaza. Poner en un cuenco las lentejas, el huevo, una yema y la calabaza. Mezclar todo.
- 2
Cocer la polenta y enfriar. Incorporar el brécol y el queso Philadelphia a la mezcla de lentejas.
- 3
Agregar la polenta, el queso rallado. Salpimentar y mezclar bien. formar las tortitas y pasar por pan rallado. Colocarlas en una fuente de horno y ponerles un hilito de aceite por encima. Llevar a horno precalentado a 150ºC durante 15´ y luego 15´ más a 200ºC.
- 4
NOTA: Yo las serví con gari (genjibre en vinagre) y mayonesa de ajo.
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