En la olla donde se vaya a cocinar, poner a rehogar el puerro y la cebolla.

Cortar la zanahoria y la patata en dados medianos. Hay que tener en cuenta que la patata y la zanahoria van a cocer el mismo tiempo, y en general la patata se hace antes. Yo corto la zanahoria en rodajas de más o menos un centímetro de grosos, y hago dados de patatas de más grandes que la zanahoria.

Una vez que estén rehogados, añadir la patata, las zanahorias y la pastilla de caldo y rehogar todo unos minutos.

Añadir agua hasta sobrepasar unos 3 dedos las verduras.

Poner a fuego fuerte y cerrar la olla express con su tapa. Esperar a que empiece a salir humo y a sonar la olla y poner a fuego medio/bajo (mi vitro tiene 9 potencias, yo la pongo al 4) y dejar cocer por 5 minutos.

Quitar del fuego y dejar ir la presión. Si tienes prisa, dejando salir la presión de manera rápida abriendo la válvula de la presión. Si no tienes prisa, deja que se le vaya la presión poco a poco sin tocar nada (unos 15 minutos) y después abre la válvula por si queda algo de presión.

Cuando el vapor ya no salga con presión por la válvula, abrimos la olla.

Dependiendo de como te guste la crema, hay que dejar más caldo o menos. Yo normalmente le saco la mayoría y voy añadiendo poco a poco posteriormente hasta que quede en la textura que quiero.

Con la batidora se machaca todo (añadiendo caldo poco a poco al gusto).

Corregir con sal y con nuez moscada al gusto.