Elicoidali con Brócoli, Bacon, Cherry y Queso

Name: Elicoidali con Brócoli, Bacon, Cherry y Queso
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Elicoidali Garofalo (Pasta, pueden ser Macarrones); 2000 g Agua (Para Cocer la Pasta); 2000 g Agua (Para Cocer el Brócoli); 450 g Brócoli; 250 g Tomate Cherry (Estilo Pera); 250 g Bacon en Tiras; 60 g Queso Mahón Ahumado (Puede ser otro queso como Parmesano que es más fuerte, según gustos); 2 g Hierbas Provenzales; Pimienta Negra Molida; 8 g Ajo (2 dientes de Ajo); 12 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); 10 g Sal (10 Puñaditos); 3 Cazos Agua de la Cocción de la Pasta; Escamas de Sal de Pimentón para el final

David Márquez @davemarquez

Madrid

#BBB
Una receta sana y muy rica. Además con una pasta que ayuda mucho a la receta, los Elicoidali de Garofalo. Una pasta que absorbe las salsas y los sabores de una forma espectacular. Se puede maridar con una cerveza italiana Moretti.

Elicoidali con Brócoli, Bacon, Cherry y Queso

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David Márquez @davemarquez

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Ingredientes

40'

6 raciones

500 gElicoidali Garofalo (Pasta, pueden ser Macarrones)
2000 gAgua (Para Cocer la Pasta)
2000 gAgua (Para Cocer el Brócoli)
450 gBrócoli
250 gTomate Cherry (Estilo Pera)
250 gBacon en Tiras
60 gQueso Mahón Ahumado (Puede ser otro queso como Parmesano que es más fuerte, según gustos)
2 gHierbas Provenzales
Pimienta Negra Molida
8 gAjo (2 dientes de Ajo)
12 cucharadasAceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
10 gSal (10 Puñaditos)
3 CazosAgua de la Cocción de la Pasta
Escamas de Sal de Pimentón para el final

Paso a paso

40'

1

Ponemos en una cazuela a fuego fuerte (6 de 6) 2000g de Agua y cuando rompa a hervir, ponemos 4 g de Sal (4 puñaditos) y echamos el Brócoli, previamente lavado y desmembrado. Lo dejamos 20’, lo escurrimos, cortamos en trocitos pequeños con el cuchillo y reservamos.
2

En un plato grande se mezclan los 250 g de Tiras de Bacon, la Pimienta Negra, los 2 g de Hierbas Provenzales y los 60 g de Queso de Mahón Ahumado.
3

Se pone un Wok a fuego medio (3 de 6) con las 12 cucharadas de A.O.V.E. y añadimos la mezcla de Bacon, Pimienta Negra, Hierbas Provenzales y Queso. Dejamos hacer hasta que se dore el Bacon.
4

Mientras se dora el Bacon, añadimos en una cazuela 2000 g de Agua y lo ponemos a fuego fuerte (6 de 6) y cuando rompa a hervir, echamos los 4 g de Sal (4 puñaditos). En ese momento añadimos los 500 g de Elicoidali. Lo dejamos 1’ menos de lo que marque el fabricante porque se terminará de hacer en el Wok. Tendremos que sincronizar todo para el último momento.
5

Una vez dorado el Bacon, añadimos los Tomates Cherry y un cazo de la cocción de la pasta y lo subimos a fuego fuerte (5 de 6).
6

Pochamos los tomates y después se añade el Brócoli troceado, otros dos cazos de la cocción de la pasta, volvemos a añadir otros 2 g (un par de puñaditos) más de Sal y Pimienta por encima, salteamos y por último añadimos la pasta, que habremos sincronizado para que un minuto antes de lo que marca el fabricante añadir al Wok sin escurrir.
7

Salteamos y servimos caliente añadiendo por encima unas escamas de Sal de pimentón, queso rallado y un chorrito de aceite.