Calentar dentro una cacerola la leche de coco. Una vez hirviendo, añadir la polenta y mezclar con la batidora sin parar. Fuera del fuego añadir las frutas secas exóticas (sin plátanos porque no quedan crujientes) y verter dentro de vasos para servirlo.

Para tener una polenta un poco más cremosa, añadir una cuchara de crema de coco. Comer caliente.