Lavar y cortar al medio la calabaza. Cocinar al vapor (lo logre en 40 minutos)o al horno hasta que se pueda pinchar con tenedor y entre suave.Reservar hasta que enfríe. Luego con una cuchara la ahuecamos y reservamos.(en mi caso con la sobra hice empanadas de calabaza y queso)

Ponemos un chorro de aceite, agregamos cebolla, ajo y doramos.por la mitad agregamos 1/3 vaso de cogñac.(podes evitarlo si no te gusta) cocinamos hasta que se evapore el alcohol. agregamos la carne hasta que esté cocida, te daras cuenta cuando cambie de color. condimentamos con sal, pimienta, pimentón, orégano y un poco de comino, si alguno no te gusta, no lo pones. ponemos 2 huevos batidos para ligar.agregamos el morrón asado previamente picado.

Empezamos a poner una capa de carne del relleno, luego una capa de queso, luego otra capa de carne y por último otra vez queso, podes poner un poco de queso rallado.

Ponemos queso arriba, el queso rallado y mandamos al horno unos 30 / 40 minutos hasta dorar. dejar enfriar y servir !!!