Cochinita Pibil “18 horas”
www.instagram.com/EatTheGreen_com
Esta vez nos hemos decantado por hacer la cochinita a fuego lento, más parecido a la receta tradicional, y creo que por fin hemos dado con el sabor y la textura perfecta! Si tenéis tiempo y queréis probar una buena cochinita, no lo dudéis, esta es vuestra receta:
Cochinita Pibil “18 horas”
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Esta vez nos hemos decantado por hacer la cochinita a fuego lento, más parecido a la receta tradicional, y creo que por fin hemos dado con el sabor y la textura perfecta! Si tenéis tiempo y queréis probar una buena cochinita, no lo dudéis, esta es vuestra receta:
Paso a paso
- 1
Agregamos los zumos, vinagre, aceite, sal, achiote, ajo, canela, comino, orégano, pimienta negra y guindilla al vaso de la batidora y batimos hasta formar un líquido homogéneo.
- 2
La guindilla es opcional, podéis usar otra clase de chile seco o no usarlo, a mí me gusta un toque picante.
- 3
Cortamos el solomillo en trozos gruesos y disponemos en una bandeja profunda, preferible de cristal.
- 4
Bañamos con la marinada y echamos también las hojas de laurel. Dejamos marinar refrigerado al menos 12 horas, pero mejor 24.
- 5
Después de marinarlo, echamos todo a la olla de cocción lenta. Yo he usado la instant pot. Primero le damos un hervor medio durante 5 minutos y la programamos 18 horas en slow cook.
- 6
Una vez pasado el tiempo, retiramos la carne para deshebrarla con la ayuda de dos tenedores, aunque prácticamente se deshace sola al retirarla del caldo.
- 7
Guardamos el marinado para hacer de salsa y remojar la carne al hacer tacos. Si congelamos la carne, también seria bueno congelar el caldo para remojar la carne antes de comerla.
- 8
Servimos caliente acompañado de tortillas de maíz, cebolla encurtida, chiles en vinagre, ensalada....
- 9
Disfrutad!
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