Albóndigas de Virrey 🦐🦐
Son albóndigas de pescado" virrey, rape, langostinos y choco", es para que mi cuñado Javier me diga si le gusta 😋😋😋😚😚😚😚
Albóndigas de Virrey 🦐🦐
Son albóndigas de pescado" virrey, rape, langostinos y choco", es para que mi cuñado Javier me diga si le gusta 😋😋😋😚😚😚😚
Paso a paso
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Con la cabeza y la raspas del virrey y las cabezas de los langostinos, haced un fumet para después.
- 2
Con los filetes del virrey, cuidadosamente le hemos quitado todas las espinas, desechamos una parte negra que tienen los filetes, junto con el rape y los demás invitados lo picamos y lo ponemos en un bol
- 3
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Agregamos a la mezcla un huevo y pan rallado hasta que tengamos la textura deseada y dejamos reposar sobre 1h.
- 5
Al cabo de esa hora hacemos nuestras albóndigas pasándolo por harina y las sellamos en un recipiente adecuado reservar
- 6
En el mismo recipiente tenemos cuidado de eliminar la harina quemada, ponemos a pochar la cebolla en juliana y la zanahoria en daditos, agregamos el tomate, sofreímos, ponemos el vino y a continuación las albóndigas, remover e incorporar el fumet y los champiñones
- 7
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Desde que hierve, sobre 20 minutos, retirar las albóndigas y los champiñones y triturar, incorporar las albóndigas y champiñones y rehogar hasta alcanzar la textura, dejar reposar 10 minutos y servimos. Buen provecho 😋😋
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