Ponemos la patatas en la vaporera, microondas o horno en tiempo necesario para que las patatas estén hechas (de pincha con un cuchillo para comprobar que no hay resistencia). Evitar cocerlas para que no cojan mucho agua.

Pelar las patatas cuando aún está caliente (es más sencillo) y aplastarlas hasta que no queden grumos. Esperamos para manejarlas con la mano a qué enfríen para no quemarnos.

Mezclar poco a poco con la harina hasta que ha cogido consistencia y no se pega a los dedos. Hacer una bola. Ir salpicando con harina siempre que sea necesario.

Dividimos la bola en varios trozos que iremos partiendo para ir haciendo rulos de patata (como cilindros) como cuando jugábamos con la plastilina

Cortamos porciones de unos dos centímetros por gnocco (su nombre en singular) y les hacemos la típica marca con el tenedor

Para la salsa: cortamos la cebolla muy fina y la pasamos por la sartén. Cuando esté dorada añadimos la nata vegana (yo la he usado de avena) y lo calentamos removiendo en la sartén. Salpimentamos

Llevamos la salsa a la batidora y añadimos el eneldo y la mostaza. Batimos todo junto.

Por último ponemos agua a hervir en un cazo y vamos echando poco que poco los gnocchis. Cuando estos suban a la superficie los vamos sacando con una espumadera. Hacerlo por tandas para que no se junten muchos en el cazo.

Dejarlos escurrir ligeramente y servir junto con la salsa.