317. Vichyssoise (principal sopa)
#CocinaDeMercado Y aquí la crema fría más famosa del mundo. Riquísima
317. Vichyssoise (principal sopa)
#CocinaDeMercado Y aquí la crema fría más famosa del mundo. Riquísima
Paso a paso
- 1
Quitamos la parte verde del puerro. Yo lo limpio y lo congelo para caldos futuros. Quitamos la primera capa y cortamos a rodajas finas. Lavamos, pelamos y troceamos las patatas. En una olla ponemos la mantequilla y rehogamos a fuego lento para que no tome color. Cuando este blando añadimos las patatas y el caldo.
- 2
Subimos el fuego y dejamos que cueza 30 minutos, bajando el fuego cuando hierva. Apagamos el fuego cuando la patata esté tierna. Apagamos el fuego y cuando enfríe un poco, añadimos la leche evaporada. Trituramos todo con la batidora. Salpimentamos al gusto y ponemos en la nevera para que se enfríe.
- 3
Hacemos el crujiente con las hojas del puerro. Cortamos finamente unas hojas y lo sumergimos en agua muy fría. Lo dejamos sumergido unos minutos.
- 4
Servimos la vichyssoise fría con el crujiente. Que aproveche!!!
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