Risotto verde de setas
Fácil y rápido . Lo he acompañado con una buena sepia a la plancha . Durante el embarazo no paro de buscar combinaciones lo más completas posibles , sin olvidar comer sano . En este caso , he usado una cucharada de mantequilla que si quieres puedes omitir , aunque en proporción realmente es muy poquito el aporte y tan sólo la usa para dar cremosidad . Como siempre , a tu gusto . Ponte el delantal que empezamos
Risotto verde de setas
Fácil y rápido . Lo he acompañado con una buena sepia a la plancha . Durante el embarazo no paro de buscar combinaciones lo más completas posibles , sin olvidar comer sano . En este caso , he usado una cucharada de mantequilla que si quieres puedes omitir , aunque en proporción realmente es muy poquito el aporte y tan sólo la usa para dar cremosidad . Como siempre , a tu gusto . Ponte el delantal que empezamos
Paso a paso
- 1
Comenzamos sofriendo en una sartén, nuestras setas y champiñones junto a los ajos laminados y una gotita de aceite de oliva virgen durante unos 5 minutos
- 2
Añadiremos a continuación el brócoli troceadito. Continuaremos sufriendo durante otros 3-4minutitos más.
- 3
Añadir por último los guisantes. Dejamos un par de minutos más, y añadiremos el arroz. Probar de sal, añadir más en caso que le hiciese falta, y a su vez añadir una pizca de mezcla de pimientas.
- 4
El caldo, lo mantendremos caliente en algún recipiente fuera. Comenzaremos añadiendo un cacito del mismo y removeremos de vez en cuando hasta que se reduzca el líquido. Añadiremos entonces otro cacito más, y así sucesivamente hasta que el arroz esté en su punto. Aproximadamente unos 22-25 minutos
- 5
Una vez pasado ese tiempo, y el arroz en su punto, que debe de ser un punto meloso, apagamos el fuego y añadiremos la cucharada de mantequilla y la cucharada de queso parmesano en polvo.
- 6
Si se quiere, a la hora de servir, podremos añadir otra cucharada de queso parmesano por encima, para dejarlo que se funda solo con el calor residual del plato. Esto ya al gusto de cada uno.
- 7
Ya veis..., una receta muy sencillita. Te animas a prepararla ??? Espero tu foto y tus sugerencia!! ☺️☺️
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He publicado 5 Risottos distintos antes que éste y que voy a decir que no haya dicho, me encantan !!! a cuál mejor.La cremosidad del arroz junto con el parmesano y la melosidad que deja es impresionante.Es un plato de arroz que precisa mucha calma y paciencia al hacerlo, pues hay que estar muy encima de él para conseguir un resultado óptimo, a diferencia de nuestras paellas que no hay que mover el arroz, el Risotto requiere no dejarlo ni un segundo sólo, siempre hay que ir moviendo, pero merece la pena el trabajo que lleva cuando lo degustas.Admite como en éste caso Setas, también Mariscos, Pollos, Carnes etc etc.
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La receta me la dijo una amiga y desde que la probé no la he vuelto a hacer de otra forma. Las setas son champiñones #SetasEnTuCocina #comida #risotto
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Arroz meloso 😋 gracias a mi pareja que es la que me está iniciando ❤️y que seguro luego lo lee... mil gracias bendita paciencia 🙏Te QUIERO😘
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/risotto-de-setas.htmlFuente: America's Test KitchenHay cientos de recetas en internet de risotto de setas pero para mí esta es especial porque la hacen en mi programa de cocina favorito. Un programa de la tele americana. Lleva 16 años en cadena y supongo que aún les queda mucha cuerda. Todas sus recetas las prueba cientos de veces antes de llevarlas a emisión por lo que cuando la haces en casa rara vez fallas. Puede fallarte algún ingrediente que sólo se vende en Estados Unidos o tipos de harina pero casi todo lo que he hecho de ellos me ha encantado.Usan un ingrediente muy muy italiano, la salsa de soja (juas juas juas...) pero así son en America's Test Kitchen, siempre buscando maneras de hacer las cosas con resultados estupendos.
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Empecé a hacerlo por curiosidad y a mi pareja le encantó. Lo he hecho varias veces siempre con arroz largo vaporizado, pero esta última vez, me he gastado el dinero en un arroz arborio de origen italiano DOP y, créanme, merece la pena.
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