Pierna de cordero ahumada

Name: Pierna de cordero ahumada
Yield: 3 Comensales
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 pierna de cordero 1, 5 kg a 2, 0 kg; 2 cervezas negras o stout; 1 bandeja aluminio y aluminio para usar de tapa; 4 cdtas sal de mar o parrillera; 1 cdta ajo en grano; 1 cdta cebolla en escamas; 1 cdta romero; 1 cdta orégano; 1 cdta paprika; 1/2 cdta pimienta molida; 1 cdta albahaca deshidratada

Jorge Santander @cook_24098867

Pierna de cordero ahumada

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Ingredientes

6 horas

3 Comensales

1pierna de cordero 1, 5 kg a 2, 0 kg
2cervezas negras o stout
1 bandejaaluminio y aluminio para usar de tapa
Rub Cordero
4 cdtassal de mar o parrillera
1 cdtaajo en grano
1 cdtacebolla en escamas
1 cdtaromero
1 cdtaorégano
1 cdtapaprika
1/2 cdtapimienta molida
1 cdtaalbahaca deshidratada

Guardada

Paso a paso

6 horas

1

Mezclar todos los ingredientes del Rub
2

Pon la pierna de cordero en una bandeja y agrega el rub cubriendo completamente. Como opción, antes de cubrir con el rub puedes cubrir la pierna con aceite de oliva o mostaza para que mejore la adherencia
3

Precaliente el ahumador a una tempera entre 110 a 135 Celsius
4

Pon la pierna en el ahumador y con paciencia debe esperar que tenga una temperatura interior entre 70 a 80 grados Celsius (2 a 3 horas)
5

Poner en bandeja de aluminio con 2 cervezas, recomiendo negra o stout, se puede agregar ramitas de romero y otros condimentos. Se debe dejar en ahumador y esperar que llegue a 97 grados Celsius
6

Retirar de ahumador y dejar reposar 30 minutos antes de servir