Comenzamos pre calentando el horno a fuego medio. Para poder cocinarlo en el horno tuve que cortarlo y dividir la pata del resto del cuerpo. Además la pata tarda un poco más.

Salamos con sal gruesa y lo untamos por todos lados con el siguiente chimichurri. Ajo picado, perejil seco, pimentón, pimienta blanca, aceite y agua tibia. Formar una salsa que se pueda untar. Para mandar al horno colocar papel de aluminio y sal gruesa. Tapar las patas para que no se quemen.

Cocinar 2 hs seguidas tratando de no abrir el horno. A fuego bajo no se va a quemar, tranqui. Luego de ese tiempo miramos como vá... Si es necesario colocar más chimichurri o salsay los damos vuelta con cuidado para que dore arriba. Cocinar 2 hs más. Pre cocinar unas papas hervidas y agregarlas en la últimahora de cocción.